ホテルポールスター札幌で腕を振るう岩松シェフが教える、普段の食卓にもパーティにも使えるおもてなし料理。みんなが集まるときに、ちょっぴり特別な日に・・・。カットや盛り付けのちょっとしたコツなどプロならではの小技も教えます。
会場
札幌市北区北8条西3丁目 札幌エルプラザ4階 料理実習室
TEL：011-728-1222
地図はコチラ
開催日程
- 6月14日（月）19:00～21:00
講師
受講料
3,000円（税込）
当日の持ち物
エプロン、筆記用具、ハンドタオル、ふきん（食器拭き用）
6月のテーマ
「みやま小かぶ」「日野菜かぶ」「あやめ雪」
－みやま小かぶ
東京の金町付近が原種の小カブの中から形が美しくて割れにくい、甘味があるおいしいものを選抜して固定種とした最高品種のカブです。きれいな丸い形をしていて、肉質はち密で甘味があり、生でも柔らかく美味しいカブです。
－日野菜かぶ
滋賀県が発祥の紅白色が美しい長カブです。土から出ている首部が赤紫色、土の中に埋まっている部分が白色、根長が20cm程度になる細長い形状をしています。主に漬物にされます。
－あやめ雪
紫色と白色のグラデーションがきれいなカブです。酢漬けにすると全体にピンク色に染まり美しい漬物になります。別名「サラダカブ」と言われ、柔らかく甘味があり人気があります。
ゲストファーマー
石狩市 はるきちオーガニックファーム 小林卓也
野菜を人間の都合で作るのではなく、野菜の都合で作っています。一番大事なのは野菜が一番育ちやすい季節「旬」を踏まえること。野菜がすくすくと育つ環境を整え、有機農業を実践しています。はるきちオーガニックファームは基本的に一人で畑を耕し、雑草を抜き、収穫しています。有機農業技術を実際に体験してみたい方、土に触れて癒されたい方、夏の北海道をタダで旅したい方などなどお手伝いいただける方を大募集しております。お気軽にご連絡下さい。
テーマ食材
「みやま小かぶ」「日野菜かぶ」「あやめ雪」
お土産
FARMER’s KITCHENでは参加者の皆様に調理で使用したお野菜や生産者さんこだわりの食材をお土産としてプレゼントしています。各講座で生産者さんこだわりの道産食材を沢山ご用意しております。みなさんいっぱい持って帰ってください！
※紙袋を用意しています、ご自身のエコバッグも歓迎です
お申込み方法
メール、もしくはFAXから申し込みができます。
※締切は各講座、3日前とさせていただきます
※3日前以降キャンセルの場合、キャンセル料金をいただいております
